Para a massa: 3/4 de xícara de manteiga gelada em pedacinhos, 2 xícaras de aveia em flocos, 3/4 de xícara de farinha de trigo, 3/4 de xícara de açúcar, 1 ovo. Para o recheio: 4 ovos separados, 3/4 de xícara de açúcar, 1/2 xícara de farinha de trigo, 1/2 colher (sopa) de fermento em pó, 1/4 de xícara de manteiga derretida, 3/4 de xícara de leite, 1/2 colher (sopa) de casca de limão ralada.
No processador misture todos os ingredientes da massa e processe rapidamente até a massa formar uma bola (não processe demais).
Coloque-a sobre uma superfície polvilhada com farinha e amasse ligeiramente incorporando um pouco mais a farinha para obter uma massa uniforme.
Abra 1/3 da massa sobre o fundo de uma fôrma de abrir de 29 cm de diâmetro, untada com manteiga. Com a massa restante, forre os lados da fôrma, deixando a massa com 2,5 cm de altura.
Leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por 15 minutos ou até secar a superfície da massa. Retire do forno (deixe o forno ligado). Reserve.
Enquanto isso, prepare o recheio: na batedeira, coloque as claras e bata até ficarem em neve. Junte o açúcar e continue batendo até formar picos firmes. Acrescente as gemas e bata bem. Junte a farinha e o fermento, intercalando com a manteiga derretida. Misture. Adicione o leite e a casca de limão. Misture novamente com uma espátula. Coloque essa mistura sobre a massa pré-assada e leve ao forno, por 30 minutos ou até que fique firme e ligeiramente dourada. Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Essa torta é ótima para acompanhar o chá ou café à tarde. Dá 10 porções. 400 calorias por porção.
Obs.: Se você não tiver processador de alimentos, faça a massa do jeito tradicional, com as mãos.
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